Besonders in den kalten und dunklen Monaten schmilzt sie in aller Munde - die heiß geliebte Schokolade. Dann steigt der Verbrauch deutlich; denn Schokolade schmeckt und sorgt für gute Laune. Pro Kopf genießt jeder Bundesbürger jährlich mehr als acht Kilogramm. Schokolade schmeichelt durch Geschmack, Geruch und Optik unsere Sinne, da sie ein einmaliges sensorisches Geschmacksprofil hat. Die Konsistenz, also die Fein- oder Grobkörnigkeit, und die Textur, ob sich die cremeartige Füllung im Mund weich oder fest anfühlt, beeinflussen den Genuss. Im Zusammenspiel von Zunge und Nase sind über zehn Millionen Riechzellen bemüht, alle Aromen aufzunehmen.